غالبا ما يكون آخر أسبوع من رمضان  مخصص لتحضيرات يوم العيد. و كلنا نعلم  أن ما يميز  عيد الفطر هي حلويات العيد اللذيذة. فمع اقتراب  العيد يبدأ الجميع بالبحث عن مختلف الوصفات التي يبدع صناع الحلويات في تنويعها و تجديدها كل عام. كما تبدأ طلبيات الحلوى بالتراكم على المحلات. و مع وجود كل ذلك التنوع  من المحتمل جدا  أن تشعري بالضياع  عند اختيار الحلوى التي ستكون حاضرة على صينية العيد.  

و كما جرت العادة فريق عرسي فكر في هذا الأمر و جمع لك مجموعة من النصائح لتحضير صينية العيد بسهولة و دون إسراف . 

شروط اختيار عدد و أنواع حلويات العيد 

في كل منزل تختلف الظروف و الأذواق و العادات، و بهذا يختلف عدد و أنواع حلويات العيد. لذا من الأحسن أخذ بعض العوامل الخاصة بعين الإعتبار : 

– عدد أفراد العائلة و أذواقهم المفضلة: إذا كنتم من محبي حلويات العيد يمكنك تحضير كمية كبيرة من الحلوى المفضلة عند الأغلبية. أما إذا كنتم عكس ذلك و لا تفضلون أكل الحلوى ، حاولي تحضير الوجبة التي تفضلونها  لفطور  الصباح (خبز الدار، أو فطائر، أو كعك..).  لأن فطور صباح يوم العيد مهم و مقدس عند الجميع و لا يجب التفكير في الضيوف فقط بل أهل الدار كذلك.

– عدد الزائرين و مدى قرابتكم (عائلة، أصدقاء، جيران): هل هم أشخاص ترونهم غالبا أو من عيد لعيد فقط؟ يختلف الأمر في الحالتين. فمن الطبيعي أن تكونوا أقل رسمية مع الأشخاص الذين اعتدتم على لقائهم  في الأيام العادية كما تعرفون أذواقهم. عكس الذين يأتون في الأعياد فقط. 

– وجود ضيف مميز،:كعائلة خطيبك مثلا باش يجيبولك المهيبة، أوعائلة زوجة الأخ… إلخ. في هذه الحالة يكون التحضير مختلف قليلا عن الأعياد الأخرى و خاصة إذا كنتم من النوع الذي لا يبالغ و يعتمد البساطة في عيد الفطر. 

شراء حلويات العيد أو تحضيرها بالبيت ؟ 

لكل من شراء الحلويات و تحضيرها ايجابيات و سلبيات. و كما يقال خير الأمور أوسطها، فكل ما عليك فعله هو شراء البعض و تحضير البعض الآخر بنفسك: 

– الحلوى التي نحضرها في البيت:  إذا كان عندكم تخصص بالبيت، الحلويات لي موالفين تحضروها بكثرة ، حيث تكون سهلة  بالنسبة لكم ولا تحتاج الكثير من التفكير. أما إذا أردتم تجربة وصفات جديدة فيمكنك البحث عن الوصفات البسيطة والاقتصادية. وبهذا ستكونين قد أنجزت جزء كبير من الحلويات اللازمة . 

– الحلوى  التي نشتريها : قد لا يكون اشتراء الحلويات خيار اقتصادي ولكنه الأفضل إذا كان ماعندكش الوقت أو إذا حبيتي جودة عالية. يمكنك شراء كميات قليلة تكفي الضيوف مع إختيار أنواع مختلفة. 

أصناف  الحلويات التقليدية الجزائرية  

هناك عدة أنواع من الحلويات و منها من يتشابه في المكونات، من الأفضل إذن أن تختاري حلويات مختلفة الأصناف, حتى تتفادي الإسراف و المبالغة و تكون صينية العيد ديالك ملائمة للمناسبة. 

المقروط أو المقروض  : يعتبر من أساسيات الصينية الجزائرية في كل المناسبات. تختلف أنواعه و أشكاله من منطقة  لأخرى، كلها لذيذة و متشابهة و يمكنك إختيار واحد منهم : 

– مقروط العسل  – مقروط الفرن  – مقروط  النقاش  – مقروط  الشهدة     

 

البقلاوة : تعتبر البقلاوة عروسة المائدة و هي من الحلويات المفضلة عند معظم الجزائريين. و إذا أردت التغيير يمكنك استبدالها بالقطايف أو بالبقلاوة السورية أو التركية التي تلقت شهرة كبيرة مؤخرا ، فهي تشبه  البقلاوة الجزائرية قليلا إلا أن الحشو مصنوع  من الفستق بدلا من اللوز والجوز. 

 

حلويات اللوز و المكسرات : تتنوع أشكال وتسميات هذه الحلويات و لكن الكثير منها يتشابه كثيرا، فيجب عليك إختيار واحدة أو اثنتين على الأكثر : 

– التشاراك: المسكر أو العريان ، من الحلويات الجزائرية  الأكثر إنتشارا و التي يحبها معظم الناس . 

– الدزيريات: تأتي على شكل زهرة مفتوحة، محشوة باللوز .

– لعرايش: حلوى على شكل نجمة البحر، محشوة باللوز و مغطاة بكريمة السكر . 

– مقروط اللوز: خليط مصنوع أساسا من  اللوز و مغطى بالسكر . 

– طمينة اللوز : حلوى طرية تصنع من عجينة اللوز . 

– المخبز: حلوى ذات أشكال مختلفة ، تشبه لعرايش. تصنع غالبا من اللوز، كما يمكن استبداله بمكسرات أخرى . 

– مشوك باللوز: حلوى جزائرية معروفة، تأتي على شكل كريات.

– قنيدلات: حلوى معسلة، مصنوعة من خليط اللوز والجوز (و البندق في بعض الأحيان ). 

 

الحلويات الجافة : هناك  خيار واسع من هذه الحلويات، و الأفضل أنه يمكنك أن تستعملي المكونات التي تفضلينها، من شكلاطة، مربى، عسل، نستلي…

– الصابلي: حلوى لا غناء عنها، نجدها في كل البيوت الجزائرية لبساطتها و تنوع وصفاتها. 

الغريبية : حلوى جزائرية خفيفة  متنوعة النكه و الأشكال: غربية مورقة ، غريبية الكاوكاو، غريبية اللبلابي …كلها لذيذة و تعتبر من أهم و أقدم  الحلويات التي تقدم يوم العيد .

– ميني تارتولات بالنستلى (mini tartelettes aux Nestlé ) …

– بتي فور (petits fours) ، حلوة الطابع ،…

الحلويات لي مطيبش :  مفضلة عند الجميع لانها  بسيطة و سريعة التحضير، كالبنيون مثلا 

الحلويات التي تحضر مع الشاي : القريوش هو الحلوى المفضلة عند الجزائريين مع الشاي.كما يمكنك إضافة التمر المحشي بعجينة اللوز، إذ أصبح يتفنن في صناعته  العديد من المحلات. 

حلويات مهيبة العيد

إذا كانوا راح  يجيبولك المهيبة يوم العيد، إليك مثال عن ما يمكنك تقديمه في الصينية: 

– مع القهوة و العصير : مقروط ، بقلاوة، تشاراك عريان، مقروط  اللوز ، قنيدلات، صابلي، غريبية.

– مع الشاي: مكسرات،  قريوش، حلوى  بالشكلاطة أو النستلي.

– يمكنك إضافة مربى السفرجل مثلا أو رغوة الجوزية كذلك . 

أما  إذا كنتم نتوما لي راح  تدو المهيبة، فيمكنكم ببساطة  أخذ صينية بقلاوة  متوسطة الحجم، أو صينية تحتوي على أنواع مختلفة من الحلويات ( مخبز، مقروط اللوز، دزيريات، قطايف،غريبية…) . كما أن هناك محلات يجهزون صينيات مزينة  مخصصة لهذا  النوع من المناسبات، بحيث يمكنكم أيضا اختيار أنواع الحلويات التي تريدونها . 

 

كانت هذه أمثلة عن ما يقدمه الجزائريين يوم العيد من حلويات عدة. احرصي على تحضير  ما يناسبك و يناسب إمكانياتك و أذواق عائلتك.  قولولنا أي حلوى تفضلون يوم العيد ؟